Historie trifft auf Genuss

Ich bin Frederik Janus, der 20. Ratskellermeister Bremens. Damit habe ich den Schlüssel zu einem ganz besonderen Weinschatz, der direkt unter dem Bremer Marktplatz liegt. Als gelernter Winzer und studierter Önologe bin ich Experte für deutsche Weine und in Bremen oft der erste Ansprechpartner bei allen Fragen rund um das Thema Wein.

Ich habe einen der schönsten Arbeitsplätze in der Weinwelt. Als Bremens Ratskellermeister bin ich verantwortlich für eines der bedeutendsten deutschen Sortimente: Ich pflege über 1.400 Weine. Einige davon sind kostbare Raritäten, wie zum Beispiel der älteste Fasswein Deutschlands aus dem Jahr 1653, der bei uns im Rosekeller steht. Ich entwickele das Sortiment laufend weiter und präsentiere den Ratskeller als Teil des Bremer Welterbes. Dabei bewege ich mich gemeinsam mit einem motivierten Team in dem aufregenden Spannungsfeld einzigartiger Historie und modernem Weinhandel. Außerdem bin ich Repräsentant der Deutschen Weinkultur in Bremen.

Ich bin in Bremen geboren und aufgewachsen, habe also eine familiäre Verbundenheit zur Stadt. Für meine Ausbildung, das Studium und meine Jahre als Winzer mit eigenem Weingut hat es mich in deutsche Weinregionen verschlagen. Als dann die Nachricht aus Bremen kam, dass die Stelle des Ratskellermeisters frei sei, sah ich für mich die Möglichkeit, Heimat und Weinleidenschaft zu verbinden und bewarb mich. So bin ich hierher zurückgekehrt und habe den Schlüssel zur Schatzkammer übernommen.

Ich fahre liebend gerne Fahrrad – ob zur Arbeit oder mit meinen Kindern durch den Bürgerpark. Die Wege sind kurz, führen oft durchs Grüne, und unterwegs trifft man immer mal wieder bekannte Gesichter. Nicht umsonst sprechen viele von einem Dorf mit Straßenbahn. Gleichzeitig hat man hier alles, was eine Großstadt ausmacht – mit all ihrer Vielfalt und ihren kulturellen Angeboten.

Auch kulinarisch hat Bremen einiges zu bieten. Die Stadt hat eine besondere Genusskultur – sowohl in der Gastronomie als auch im Privaten. Wenn mir die Menschen von ihren kulinarischen Vorlieben und Erlebnissen erzählen, wird mir bewusst, wie gut mein Faible für alles, was gut schmeckt, hierher passt. Übrigens auch besonders: Obwohl hier keine Reben wachsen, hat die Stadt schon immer großen Wert auf einen Weinkeller gelegt. Bremen ist eine echte Weinstadt.

Für mich steht Bremen für: maritim lebenswert | historische Weinstadt | Dorf mit Straßenbahn

Mein Lieblingsort ist nicht öffentlich zugänglich, kann aber bei einer Ratskellerführung von außen betrachtet werden, und hat – für mich als Weinmensch – natürlich etwas mit Wein zu tun: die Schatzkammer im Bremer Ratskeller. Darin lagern über 6.500 Flaschen ganz besonderer Weinraritäten. Einige Flaschen sind deutlich über 100 Jahre alt und echte Unikate. Die Schatzkammer ist sehr schmal und lang und von hohen Weinregalen gesäumt. In der Mitte der Regale gibt es eine Leiter, die unter der Decke montiert ist und verschoben werden kann. Die Form des Raumes, das besondere Licht, das Klima und die dadurch entstehende Stimmung sind einzigartig. Die Schatzkammer ist für mich der Ort, wo mir bewusst wird, wie einmalig das Produkt Wein ist und wie sehr Wein in der Geschichte der Stadt Bremen verwurzelt ist. Es ist sehr besonders, dass ich mich als Ratskellermeister um etwas historisch so Bedeutsames wie den Bestand der Schatzkammerweine kümmern darf.

Ich genieße es, allein in der Schatzkammer zu sein und zu arbeiten, habe aber auch viel Freude an den Kellerführungen. Die leuchtenden Augen unserer Gäste zu sehen, die in den Regalen ihren Geburtsjahrgang entdecken, ist jedes Mal aufs Neue unbeschreiblich.